biologie des plantes ...

                    L3 Biochimie: module biologie des plantes d’intérêts pharmaceutique et aromatique

Chargé du module Mme Sebaa Hanane Sihem

                                            

Cours 7 : les herbes Aromatique: PERSIL

Introduction

•  Se soigner avec les plantes médicinales, c’est un mode de vie. C’est apprendre à connaître ses alliées quotidiennes et ses propres limites dans la gestion de sa santé. Dans cette optique, il ne faut pas attendre d’être très malade pour se soigner mais plutôt choisir la ou les plantes qui aident à rétablir les déséquilibres aussitôt qu’ils se font sentir.

 

Systematique

•  Régné : plantae

•  Sous-régne : tracheobionta

•  Division : magnoliophyta

•  Classe : Dicotyledone

•  Sous-classe : rosidae

•  Ordre : apiales

•  Famille : apiaceae

•  Genre : petroselinum 

•  Nom binominal :

•  Perroselinum crispum

•  (Mill.) Nyman ex A. W. Hill 1925

 

Morphologie:

Le persil est une plante bisannuelle de 25 à 80 cm de haut, très aromatique au froissement, à odeur caractéristique.

•  Les tiges sont striées et les feuilles sont glabres.

•  Les feuilles, vert luisant, sont doublement divisées, surtout celles de la base, les feuilles supérieures ayant souvent seulement trois lobes étroits et allongés.

•  Les fleurs, d'une couleur jaune verdâtre tirant sur le blanc en pleine floraison, sont groupées en ombelles composées comprenant-huit à vingt rayons.

•  La racine allongée de type pivotant est assez développée. Elle est jaunâtre, d'odeur forte et aromatique.

 

Histoire et usage traditionnel

 

•     Le persil est originaire d' Europe méridionale.

•    Ainsi, en Grèce, il était offert aux athlètes pour les récompenser et servait lors de rites funéraires. 

•    Tandis qu'à Rome, on le consommait abondamment dans le but de masquer les odeurs d'alcool qui persistaient après les orgies.
        

•       Jusqu'au Moyen Âge, le persil avait un statut de plante médicinale, stimulante, tonique et diurétique avant tout.

Biologie

•    Culture: Le persil s’accommode de tout terrain. Toutefois, il n’est réellement productif qu’en terre légère, fraiche et fertile

•    Climat : Il redoute les gelées au niveau du feuillage, mais il peut repercer au printemps si l’hiver n'a pas été trop rigoureux.

•    Il ne supporte pas la sécheresse qui le fait monter en graines.

•    Sol : Eviter les sols argileux, les terres caillouteuses, ainsi que les terrains trop légers.    

•    Multiplication : par semi

Propriété

•       Température optimale : 15 à 18°C.

•       Nombre de graines au gramme : 600-800

•       Longévité moyenne de la graine : 2 à 3 ans

•       Faculté germinative : 75 à 80 % (le persil perd facilement sa faculté germinative).

•       pH : 5,5 à 6,8

•       Sensible au sel

Principaux constituants

•       Fibres alimentaire

•       Lipide

•       Glucide

•       Protéine

•       Calorie 

•       Manganèse

•       Fer

•       Vitamines C, K et A

•       La racine renferme des phtaléines

 

Principaux effets

•  antianémiques

•  apéritives 

•  digestives 

•  stimulantes et toniques

Usage médicinal et cosmétique

•  régularité de la menstruation

•  une meilleure haleine

•  les engorgements des seins et tarir la lactation

•  les piqures d'insectes

•  les irritations cutanées

•  Éclaircir le teint faire disparaître les taches de rousseur

•  Favoriser la croissance

•  Retarder la sénescence

•  Faciliter la détoxication organique

•  Traitement des maladies infectieuses

•  Asthénie en général et convalescences en particulier,

•  Anorexie, hypertension artérielle, spasmes vasculaires,

•  Dyspepsies diverses (pesanteurs gastriques, crampes, états nauséeux, ballonnements)

Conclusion

 

•  Il n’est pas question ici de remplacer les médicaments par des plantes, mais de parler du soutien qu’elles peuvent apporter au corps dans son processus de guérison