biochimie appliquée est un module qui permet l'étude des aliments d'origine animal (poisson; produits carnés; le lait et les
ovo-produits). ces cours permettant l'identification de chaque aliment (sa nature; sa composition chimique ; la nature et la structure de ces constituants chimiques ainsi les propriétés techno fonctionnel de ces derniers.
- Enseignant: amel mehtougui