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La toxicologie est une discipline scientifique qui étudie les effets néfastes d'une source (molécule, radiation, nanomatériaux, etc.) sur des organismes ou des systèmes biologiques.
L’eau, l’air, la nourriture, le sol et le travail sont autant de « milieux d’exposition» à des contaminants
chimiques et microbiologiques. Ce sont des agents physiques dont on continue de découvrir, et à tenter de minimiser, les effets sur la santé humaine.
La santé environnementale autrefois appelée « hygiène des milieux », porte sur tous les aspects de la santé et de la qualité de vie des populations qui résultent de l'action de facteurs biologiques, chimiques et physiques de l'environnement, qu'ils soient d'origine naturelle ou anthropique.