- Ce cours a pour vocation de diffuser les bonnes pratiques d’hygiène à la maison et à l'industrie pour permettre l’évolution des comportements individuels et limiter ainsi les risques sanitaires.
- En effet, notre consommation journalière est faite de produits vivants et fragiles, dont la composition évolue très vite, entraînant des risques éventuels pour la santé.
- Ce cours est divisé en deux parties : - une étude HACCP simplifiée détaillant, pour chaque étape de l’achat à la consommation :
- * l’analyse des dangers : identification des dangers et de leurs facteurs d’apparition
- * l’identification des étapes dites sensibles * la gestion des risques : rappels des bonnes pratiques d’hygiène, mesures préventives, prise en compte de certaines populations sensibles (enfants, femmes enceintes, personnes âgées)
- Tout consommateur doit être informé des dangers alimentaires et de la façon de les prévenir. Il s’agit de rappeler ou de transmettre des connaissances et des réflexes individuels indispensables à la sécurité sanitaire des aliments consommés
- Enseignant: abbas hafsia